笔者牢记过去在农村的时分，咱们家很少吃羊肉，印象中其时分的羊肉王人很贵，舍不得吃买，另外一个最进军的原因是家里东谈主王人比拟怕羊肉的那种腥膻味，是以家里很少有吃羊肉的习气，吃最多的如故猪肉。然而咫尺在城里，非论是家里的餐桌上，如故外面的大小餐馆，羊肉也曾是粗拙见到的，况兼还有好多非常吃羊肉的暖锅店等，贸易还好到爆，其中最主要的原因我思和咫尺的羊肉价钱更亲民有一定干系，最进军的是在羊肉的烹调上更有手段，能作念到羊肉不腥不膻，况兼肉汤还鲜好意思，让更多的东谈主心爱上羊肉的鲜味。

羊肉的作念法有好多种，可红烧，可炖汤，更可作念暖锅，非常是羊蝎子暖锅，更是一大补，况兼很受接待，而笔者家里最粗拙的服法即是羊肉炖汤，况兼这炖汤的门径如故从一个40年的老厨师那学来的，40大哥厨师：炖羊肉时加“它”，不仅羊肉不腥不膻，肉汤更鲜好意思。

若是你是吃货的话，可能知谈这个“它”指的是什么东西，然而一般东谈主可能王人猜不到，它即是鱼，不错是鳜鱼、鲫鱼、鳃鱼、鲤鱼，因为在微菜中有一谈终点出名的菜即是叫鱼羊鲜，也就鱼和羊肉一谈炖，不仅让肉和汤更鲜好意思，况兼还能去腥去膻，两种原本是一腥一膻的食材，搀杂在一谈竟然不腥不膻，这即是好意思食的烹调的奇妙之处。

是以咱们平素在炖羊肉时加“它”，不仅羊肉不腥不膻，肉汤更鲜好意思，不知谈亏大了，那么好多东谈主可能会说加橘子皮大致洋葱王人能去掉羊肉的腥膻味，然而和鱼比起来，如故差了点，更莫得那种鲜好意思的滋味，底下笔者来说说炖羊肉加鱼是怎么炖的，确定不是粗率加进去炖就不错的。

【鲫鱼炖羊肉的能力】

1、买簇新的羊肉，最佳能选定青皮羊肉，这种羊肉固然贵点，然而肉质更好，膻味也较小。羊肉买总结洗干净切块，然后切成小块，羊肉冷水下锅焯水，不错放入少量葱、姜和青红酒焯出学沫即可捞出来备用。

2、买一头簇新的鲫鱼，最佳是能卖到野生的鲫鱼，杀好清洗干净沥干水分，锅里加入适量的油，油热之后下入鲫鱼煎至两面金黄，煎的时分不错加两片生姜和大葱。

3、煎好之后就不错加入适量的热水，详实这里用热水不能用冷水，然后下入焯水过的羊肉，加入适量的青红酒，开大火炖开，若是炖的经由中还有飘舞物不错把它捞掉。炖开之后不错用小火慢炖至汤汁奶白即可，半途若是需要加水牢记一定是加热热水，提议一次加够水，一般不错小火炖上一个小时傍边。

4、鲫鱼羊肉汤炖好之后不错加入适量的盐和鸡精调味，心爱胡椒粉的不错稳妥加入点，在撒上点香菜，滋味就终点的鲜好意思。

接收这种门径炖出来的鲫鱼羊肉汤果真少量王人不腥不膻，还能有一种说不出的鲜好意思滋味，平素最怕羊肉膻味和鱼肉腥味的姆妈王人能喝上一大碗kaiyun体育，况兼还终点的养分津润。没试过的小伙伴一定要试试这种炖羊肉门径，笔者第一次听到这种炖法也很惊诧，又腥的鱼和又膻的羊肉怎么能鸠合，效劳喝了40大哥厨师炖的鲫鱼羊肉汤后不得招架，我方亲手炖了一次也极为好喝，诸位读者不知谈认不招供这种炖法，接待说出你们我方的办法。